麻辣刀削麺とは...  麻辣味は花椒と唐辛子による中華料理の味付け。 唐辛子の舌がヒリヒリするような辛さである「辣味」と花椒の舌が痺れるような辛さである「麻味」の二種類の異なった「辛さ」により構成される。  刀削麺。小麦粉を水で練った生地の塊を持って( ...